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了解英國 - 英國飲食和特產

出處: , 已經有 人瀏覽過此頁面, 發表時間: 2010-5-30
 
來源: 百度百科
 
飲食
 
英國的地理位置于歐陸西側的大西洋上,其緯度在50度以北,因受北大西洋洋流(北大西洋暖流)的調節及西風終年的吹拂,冬暖夏涼,終年有雨。主要發展有:栽種飼料作物及牧草,并發展酪農業,但是,由於其本身的食糧及畜牧產品均不足以自給,需要依賴進口,因此,使其在料理烹調上多少都受到外來資訊的響影。不過,英國本身是個歷史、文化悠久的國家,所以他們在料理上多少還是保留了原有的傳統飲食習慣及烹調技巧。
 
英國人一般較喜愛的烹飪方式有:燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調均有獨到的方式;然而,他們對牛肉類方面又有特別的偏好,如燒烤牛肉(ROASTED BEEF),在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤土豆,還會在牛排上加上少許的芥茉醬;在佐料的使用上則喜好奶油及酒類;在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。
 
較為人知的英國料理菜名有:牛肉腰子派(STEAK KIDNEY PIE)、炸魚排(ENGLISH FISH CHIP)、皇家奶油雞(CHICKEN A LA KING)等。英國人喜歡狩獵,在一年只有一次的狩獵期中,就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐,如野鹿(VENISON)、野兔(HARE)、雉雞(PHEASANT)、野山羊(WILDSHEEP)等的烹調。而一般烹調野味時,均采用些杜松子或漿果及酒,此做法是為了去除食物本身的膻腥味。
 
英國人對早餐非常講究,英國餐館中所供應的餐點種類繁多,有果汁、水果、蛋類、肉類、麥粥類、面包、果醬及咖啡等。時下所流行的下午茶(HIGH TEA)也是傳來自于英國,其較知名的有維多莉亞式(VICTORIAN STYLE),內容可說是包羅萬象,包括各式小點、松糕、水果撻(TARTE)及三明治等。 晚餐對英國人來說也是日常生活中最重要的一部份,他們選擇的用餐時間通常較晚,而且都是邊吃邊喝邊聊,以促進用餐人之間的情誼,可想見他們是屬于極有自主性的民族,而一頓晚餐對他們來說可能要花上好幾個鐘頭。在英國當地,會有許多愛好喝的人士,主要是因為它本身也是個產酒國家。英國人在飲酒上的花費比起其它的支出還來的多。
 
特產
 
蘇格蘭威士忌
英國蘇格蘭威士忌歷史悠久,在世界上最負盛名。蘇格蘭高地的特殊水質和極為嚴格的釀造工藝,使那里出產的威士忌被譽為“液體黃金”。
 
銀器
英國的銀器非常華麗、造工精良而復雜,廣受各國游客的歡迎,特別是銀制的圣誕餐具,除了很美觀品種還很多,從蠟燭臺到刀叉再到碟子應有盡有,這一類銀器的制作也是英國傳統的手工藝。
 
皮革制品
英國的皮革制品由來已久,從資本主義萌芽時期的小手工作坊到現在的機械化大生產,經過歷代的精化和改良形成今天的風格。英國的皮革制品總是想表現穩重、脫俗的紳士氣質。
 
泰迪熊
泰迪熊(TeddyBear)有著渾圓豐滿的身材和四肢,蓬松溫厚的安哥拉羊毛,簡素的材料和繡線,憨厚的表情,以及百分之百的手工縫制和填塞作業。在白宮的一次宴會上,有幾只玩具熊被打扮成獵人、漁夫的模樣陳列在桌上當作裝飾品,羅斯福總統,對這批小熊著迷不已。恰巧英國國王愛德華七世小名也叫泰迪,很快泰迪熊也成為英國家喻戶曉的寵物,泰迪熊。如今的泰迪熊就像芭比娃娃一樣,已經不再是一般玩具的概念了,更多的,它們被賦予了各種特殊的紀念意義,擔負起了傳承某種文化的作用。尤其是在歐美,一只泰迪熊可以被當作家庭一員,甚至陪伴一家三代人成長。
 
英國的優質手工煙斗,大多是用上等的石楠木制成的。石楠木生長多年的根瘤最適合做煙斗,它首先是從地里刨出根齡在250年以上的灌木根,清洗、篩選前檢查其裂紋和瑕疵后,將石楠根切割成磚一樣的方塊,在土里埋上3個月。切割成煙斗狀后,在水里“煮清”12小時,再在涼棚里干燥半年。這幾道工序下來,石南根的損耗相當高。但在切成煙斗坯后,還有懸殊兩極分化。在一堆坯子里,圖案完整漂亮而且質地均勻豐滿的將被用來造非常名貴的煙斗,而其余的則只能做一般煙斗。英國的煙斗以品牌著稱。
 
威治活陶瓷器
英國美術陶瓷需求強勁英國是歐洲生產陶瓷較早的國家,陶瓷在英國使用較普遍。英國除自己大量出口陶瓷之外,也大量進口陶瓷。骨磁以英國的最有名,世界十大名磁(骨磁)全在英國,注重產品的耐久性。過去五十年間,威治活瓷器曾經歷不同的耐力測試,包括1988年9 月所創的世界紀錄,四只威治活骨瓷咖啡杯乘載一輛重達五十噸的運土車,可見其堅固度,值得世人所贊揚。
 
英國雪利酒
雪利是英文Sherry的譯音,也有譯成諧麗、謝利等。這種酒在西班牙稱為及雷茨酒,因英國人特別喜愛它。
 
 
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