前幾天小編第一次去參加酒會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)燈光華美，衣袂翩翩，觥籌交錯(cuò)間一杯紅酒被塞到了我的手里，我看著高腳杯里才倒一丟丟的暗紅色液體，努力克制住想要一口悶的吃土少女氣質(zhì)，悄悄地偷學(xué)著身邊各路名媛們的姿勢(shì)，才避免了出“洋相”的尷尬場(chǎng)景。
一些像我一樣對(duì)紅酒一竅不通的新手要如何優(yōu)雅地品酒呢？下面為大家呈上一份速成手冊(cè)——
倒酒：五分之一即可
中國(guó)的茶酒文化一直是“酒十分”、“酒滿敬客”，覺得一杯酒斟滿才能表達(dá)主人的熱情好客。但當(dāng)你一副“反正不要錢”的表情把一杯紅酒倒得滿滿當(dāng)當(dāng)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)周圍的人已經(jīng)不自覺地離你五米遠(yuǎn)了。
紅酒不易斟多，倒個(gè)1/5即可，最多不能超過酒杯最胖的位置。這不是因?yàn)槔习鍝搁T，而是因?yàn)槭紫群染频臅r(shí)候需要多次品酒，一瓶酒通常要分很多杯。其次，酒會(huì)一般是結(jié)交朋友的場(chǎng)合，大家都需要拿著酒杯四處轉(zhuǎn)悠，酒倒得太滿可能會(huì)灑到別人衣服或桌子上，造成不便。當(dāng)然，如果你的目的是為了引起某個(gè)高富帥的注意，把酒裝滿潑到他的西裝上也不失為一個(gè)好主意。
如果沒有服務(wù)員為你倒酒，自己倒酒的時(shí)候，要用餐巾包住瓶身和瓶頸，或者將標(biāo)簽面握在手心，防止液體弄臟標(biāo)簽。而且要對(duì)著酒杯中心倒酒，不是讓酒沿著杯壁流下。在酒斟到1/5處時(shí)，輕輕轉(zhuǎn)一下瓶口，讓液體自然停止流出，然后再立起酒瓶。
搖杯：輕柔
這一步也說明了為什么酒不能倒太多，喝前搖一搖是為了初步“醒酒”，讓酒大面積接觸空氣，散發(fā)出酒香，同時(shí)酒的味道會(huì)更柔和。而且在搖杯的過程中，可以根據(jù)酒是否“掛杯”來初步判斷酒質(zhì)的好壞，如果酒從杯壁流回去的時(shí)候沿途留下了酒痕，則說明是佳釀，一般掛杯時(shí)間越長(zhǎng)酒質(zhì)越好。
新手最保險(xiǎn)的搖杯方法是把酒杯放在桌子上，用食指和大拇指握住杯莖，逆時(shí)針輕柔地晃動(dòng)，持續(xù)10s左右即可。逆時(shí)針晃動(dòng)也是一個(gè)人禮儀的體現(xiàn)，因?yàn)槟鏁r(shí)針旋轉(zhuǎn)如果液體灑出來是飛向自己，而順時(shí)針則會(huì)飛向周圍的人。但是喝起泡酒（即香檳）時(shí)不能搖杯，因?yàn)闅馀菡撬罱鹳F的部分，你晃一晃，破碎的都是錢。
拿杯：切勿觸碰杯壁
葡萄酒的種類不同，配用的酒杯也不同，而喝葡萄酒一定是用高腳杯。因?yàn)闇囟葘?duì)葡萄酒類的口感至關(guān)重要，切勿用手去觸碰杯壁。還記得本應(yīng)該走高冷路線的國(guó)產(chǎn)偶像劇《翻譯官》里，大冪冪居然用雙手捧住了酒杯！妹子們，現(xiàn)在不是你們賣萌的時(shí)候，如果連最基本的常識(shí)都不懂，真的會(huì)貽笑大方。
酒杯沒有固定的拿法，現(xiàn)場(chǎng)人少的時(shí)候可以用拇指和食指輕輕捏住杯莖底部，如果人多了可以用剩下的三個(gè)手指托住底座，照樣穿梭自如。
干杯：眼神交流，輕碰
高腳杯杯壁很薄，所以我們一般把杯口稍稍向?qū)Ψ絻A斜，用杯肚輕碰。給別人敬酒的時(shí)候，要注視對(duì)方的眼睛表示尊敬，而且酒杯不要抬得過高。和中國(guó)喝白酒一樣，在國(guó)外喝葡萄酒的時(shí)候也會(huì)說一些祝福語(yǔ)。大家最熟悉的是一群人齊舉酒杯然后說：“Cheers！”想要自己逼格更高一點(diǎn)，還可以用意大利語(yǔ)說：“Cin Cin！”這個(gè)發(fā)音非?？蓯?，類似于中文里的“親親”。
品酒：看色，聞香，品味
這一步是最考驗(yàn)行家功力的時(shí)候，但我們新手還沒積累起“神韻”，可以先學(xué)學(xué)“形韻”，表面功夫還是要做足的。
品酒的過程其實(shí)從搖杯就開始了，對(duì)著燈光傾斜酒杯，年份大的酒呈磚紅色，新釀的酒呈紫紅色。然后把整個(gè)鼻子塞進(jìn)酒杯里，深深地吸一口氣，但表情不要太浮夸，畢竟這不是香奈兒五號(hào)。一般來說，深色的酒通常聞起來像深色的水果，淺色的酒通常聞起來像淺色的水果。最后，細(xì)細(xì)品味。一定要小口小口地呷，在吞下去之前用舌頭帶著酒把口腔掃一遍。
新手們喝完之后對(duì)著別人傻笑即可，最好不要妄加評(píng)論，少說少錯(cuò)，但如果你非要說上一兩句，也可以用上一些放之四海皆準(zhǔn)的評(píng)價(jià)。
先掃一眼酒的年份，近五年內(nèi)的算是年輕的。你輕輕啜一口，記得皺皺眉，說：“嗯~這款新酒呈現(xiàn)出典型的紫紅色。入口絲滑，有覆盆子和櫻桃的香味~”如果是十年前的老酒，你可以這么說：“嗯，這款酒呈現(xiàn)出老酒特有的磚紅色。有濃郁的黑醋栗香氣……”
如果你還嫌不夠，可以用酒類專家克里夫-寇茨(Clive Coates)在書中所教的那樣，一本正經(jīng)地點(diǎn)頭說：“真是非常精致的酒啊！”
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