Mintel報道，英國 土豆的消費，無論是新鮮的還是脫水的，都在上升。這主要是因為消費者對食品英里意識的提高和對方便飲食的渴望。
在Mintel的最新土豆報告中，市場研究員評估了英國 新鮮土豆市場在￡855m，代表了英國 土豆總量的差不多60%。2006年英國 消費者僅僅在土豆（包括：冰凍便利土豆，脫水土豆，新鮮精制土豆和土豆罐頭）上花費1.5bn，自從2001年以來增加了20%。
英國 越來越多的人關注健康飲食，人們不斷的意識到食品英里的重要性，對于季節產品，更加支持當地的農民。Mintel相信，這種趨勢給新鮮土豆部門以新的啟示，應該轉向更加時尚的加工領域。
報告比較了新鮮土豆和其他的碳水化合物的作物，結果證實，土豆的營養價值遠遠高于干面粉和大米，這兩樣的銷售額分別為￡105m和￡264m。
高級分析家JulieSloan稱，毫無懷疑，越來越多的碳水化合物代替品，例如大米和面粉，仍然不能代替土豆在他們心里的地位。
Mintel也確定了高檔市場的趨勢，以及加工土豆的種類。一方面，脫水土豆Smash走入市場，它已經成為土豆市場的主流趨勢。
自從2004年到2006年，脫水土豆增加了22%，達到13，000噸。消費者對于方便食品的青睞，正在考慮用一種更方便的方法，在一天的工作之后，把熱水倒入土豆粉中很方便，比起以前把土豆去皮，煮沸，再搗碎要方便很多。
Sloan稱，Smash商標將繼續投產新產品，使廣大消費者更加接受此商標。盡管如此，在短期內新鮮土豆供應并不充足。英國 土豆協會宣稱，2006年惡劣的生長條件，已經引起了產量的下降。去年夏天不尋常的暖和天氣，已經使某些重要地區的產量下降了15%，例如，法國和荷蘭。
