21世紀(jì)的第一個10年即將過去。10年中，英國、特別是首都倫敦變化巨大。
據(jù)英國國家統(tǒng)計署報，截止到去年年底英國6千萬總?cè)丝谥屑s11%是所謂“第一代移民”。民間組織“移民觀察”(Migration Watch)的數(shù)據(jù)稱，這期間外來移民人口幾乎翻了一番。
翻天覆地的人口組成變化，最值得說道的恐怕就要算是倫敦人衣、食、住、行這些生活基本面上變化了。對于華人社會來說，在倫敦中餐業(yè)過去十年的變化雖然用天翻地覆來形容有些過，但用今非昔比卻絲毫不過。
中餐品質(zhì)提升
十年前的倫敦，像樣的中餐館找不到幾家。這里所說的“像樣”不是講裝潢與檔次，而主要是指飯菜口味。
21世紀(jì)初的倫敦城，多數(shù)中餐館還是處于主要為“洋人”服務(wù)的境界。吃來吃去不外乎古老肉、炸排骨、炒飯、炒面、酸辣湯之類的花樣。近年來，隨著大量留學(xué)生和技術(shù)移民的涌入，中餐業(yè)市場環(huán)境發(fā)生不少變化。菜系多樣化至少是這種變化的一大反映。川菜似乎是打破“粵菜”一統(tǒng)天下的第一號。
這里必須補充的一點是，之所以“粵菜”要打上引號，主要因為那些號稱粵菜的很多餐館，由于為適應(yīng)英國人的口味，其實倫敦過去的“粵菜”也不怎道地。繼川菜館后，東北館、福建館、湖南館以及上海館和臺灣館都應(yīng)運而生。如今，一些餐館年前甚至在本地中文報紙上打出廣告，號稱拿手東西南北各路菜肴，倫敦中國餐菜系多樣化趨勢可見一斑。
除菜肴多樣化之外，倫敦中餐“中國味”的品質(zhì)提升才是真正讓人可喜的地方。從新疆烤羊肉串、蘭州拉面到東北地三鮮，從四川擔(dān)擔(dān)面、臺灣牛肉面到上海小籠包，倫敦中餐的確改變了模樣。
萬國飲食
倫敦餐飲業(yè)水平全面提升也不僅局限于中餐業(yè)。由于倫敦過去十年迎來的大量移民來自世界各地，因此菜肴的地道程度也是普遍改善。光從亞洲國家餐館來說，日餐、泰餐、越南餐普遍趨向精益求精以及檔次升級，馬來菜和韓國菜也悄悄出現(xiàn)在街頭巷尾。
即使是歐洲大陸主流的法式、意式餐廳，也被倫敦一些主要美食雜志評論人紛紛指出，走特色之路數(shù)目多了而走大眾化唬弄英國人老路的少了。與此同時，一些原本在倫敦市場不大的菜肴，比如說俄羅斯菜、波蘭菜、德國菜，隨著這些國家的移民增多，也開始涌現(xiàn)一些口碑不錯的小館子。盡管這些后者不管從數(shù)量和規(guī)模上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法與孟加拉餐（號稱印度餐）和中餐等主流餐飲相提并論。
倫敦市前任市長利文斯通最近曾經(jīng)在一次電視節(jié)目中感慨萬分地說，“我年輕的時候倫敦找不到幾家像樣的好餐館，如今你想吃什么基本上都能找到�！笨梢�，這位南倫敦土生土長的前市長也注意到了吃在倫敦的巨變。
