之前在
英國就傳說肘子pork shank很便宜，盡管還確實不知道肘子和蹄膀是不是就是一個東西。于是周一就買了一個，還是蠻便宜的，1.2鎊，大概有一個國內的那種柚子般大小。嘿嘿，好久沒大口吃肉了……
因為上文提到自己很郁悶，眼看著怎么辦呢，就只能和肘子過不去了。
之前拉了幾個朋友吃飯，說過兩天有肉吃，看來時候到了。于是下午四點半，就屁顛屁顛地奔到廚房，開始搞這么一陀肉。（此文獻給喜歡吃肉的朋友們，比如wx之流；也給我家那位不喜歡吃肉的，聒噪一下……）
因為出國前就知道
英國殺豬不放血的，可能是因為動物保護組織的關系吧，估計是什么無痛死亡法，猜的，呵呵。當然不會像國內一樣一刀子下去，豬就發(fā)出一輩子最慘烈的尖叫，然后血就汩汩的流，其實沒見過殺豬，但傳說“像豬一樣慘叫”，大概就是這種場景了。(偏題了……)
這個肘子看著真是不漂亮，看著污七麻糟的，還有那種蓋在上面的戳，“此豬合格”，賣相很差的，怪不得便宜。管不了了，就是要吃你。
因為不放血，所以處理不好的話就會很腥，于是切蔥劈姜，料酒備用。我估摸著是要吃肉，所以就直接拿熱水來焯，傳說熱水能把豬的外面表層很快燙熟，這樣一來肉的美味就能“鎖住”。于是把一大陀肉直接扔進鍋里，加熱水、蔥姜（不要全加進去，留一半后面還要用）、料酒、鹽少許。因為之前做了好多次紅燒肉，所以這一個步驟很熟悉，而且加料酒是用瓶蓋量的，當然不是那種小的啤酒瓶蓋，而是那種軟軟的三厘米高的瓶蓋。關鍵料酒在這邊精貴，萬一直接倒一失手倒多了，既是浪費，也破壞肉味，要做到恰到好處。水一會就開了，雜質就很快跑出來了，煮了十分鐘，之間把雜質用勺子“劈”出來。因為是太厚大的一塊肉，所以煮好后換水再焯了一次，蔥姜可以拿出來再用。第二次，如法炮制。因為本人做飯屬于fussy的一類，所以估計其實焯一次就可以了，如果是國內的話。
焯好以后，就要開始正式煮了，同上，加鹽加酒加蔥姜，因為本次做的是要做好后涼著加調料吃的，所以沒加太多鹽。本人建議開始之前，先將肉從中間切開來一分為二，因為已經(jīng)焯過了，切起來不費力，這樣可以保證熟透。于是，把火開上就慢慢煮吧，你可以回宿舍打局3c，或者洗個澡喝杯茶上網(wǎng)發(fā)個帖子下部電影什么的，咱們沒有高壓鍋，費的就是時間。等個大概一個小時，肉是真的好了……
接下來就是切了。按照男生的口量，切成2×2×3cm大小的為宜，要待肉先涼一下。先把骨頭剔出來，這個時候小刀就比較好用了，不過我們的大bo刀也沒問題。切肉的關鍵是看好紋理，不要把皮和肉分離，那樣吃起來口感也好，賣相也頗佳。切肉的時候饞了可以先吃一塊，不過沒有調料的點綴，味道還不是那么好。我是沒吃，坐在旁邊等肉很久的人跳出來吃了一塊，說很好，看來肉腥味是一進完全去除了。好吧，最后一步，調一下作料。
鍋里加個油，切一些蔥姜蒜末炒一下，出香味就好。將熱油和炒熟的蔥姜末倒到醬油里，就做成了一個調料，如果口味重的，可以加些辣椒之類。我是將做好的調料直接淋在裝好盤的肉上。居然有人有sesame oil，也就再加了點。終于，肉就做好了。
還炒了一個白菜，別人也拿來清蒸魚，一個湯，外加沙拉和蠔油拌青菜。好久沒這樣吃過了。剛來的時候很喜歡做菜，后來就慢慢懶掉了。這是最近一陣子最豐盛的一次了。
其實做菜講究的心意，和做人一樣，
生活亦是如此�。ㄊ遣皇侵按箝L今看多了，^_^）今天一早爬起來，恍惚間心緒又上心頭。但是得告訴自己，感情也好，學習也好，
生活也好，都要努力！
好久不寫東西了，大家熱烈回帖哦，交流廚藝或是給我分憂，或是單純路過留名，都是歡迎di！還是那句話，希望一切都好！
