一年的節(jié)慶里，我最盼望的就是感恩節(jié)了。每年的十月底，小孩來(lái)討糖吃之前，便開始找出儲(chǔ)藏室里所有橙黃亮眼的番瓜顏色裝飾品，在窗邊到處擺放；這些擺飾從萬(wàn)圣節(jié)一直適用到感恩節(jié)。然后就想今年的火雞要怎么烤，是中式口味好還是西式口味好？去年做奶油洋蔥烤火雞，搭配傳統(tǒng)的面包填塞料、小紅莓摻蘋果和檸檬熬成的果醬以及紅酒肉汁；今年輪到八寶糯米烤火雞了。
平常的日子里，火雞是論磅賣的，最便宜時(shí)一磅也要美金九毛九；到了感恩節(jié)前兩個(gè)禮拜，火雞就按只大賤賣了。每年這個(gè)時(shí)候我都到超級(jí)市場(chǎng)買一只十二至十五磅重的冷凍火雞，只要美金五塊九毛九，堪稱最便宜的火雞；凍的比石頭還硬，兩只手提起來(lái)可真是吃力；放在冰箱里至少三天才能完全解凍。
烤火雞的前一天，把火雞從原包裝的塑料袋取出來(lái)，擺在水槽里用冷自來(lái)水里里外外沖凈，然后拭干，內(nèi)臟留作填塞料，火雞用姜末、蒜末、醬油、五香粉、胡椒粉和少許米酒調(diào)成的腌醬腌一個(gè)晚上。
八寶糯米飯的作法就像炒油飯。我喜歡的八寶材料是：香菇丁、竹筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、毛豆仁、火腿丁、栗子或蓮子、火雞內(nèi)臟。先熱油鍋，爆香紅蔥頭、蝦米，然后依序加入八寶材料，翻炒均勻后加調(diào)味料：醬油、胡椒粉，最后拌入煮熟的糯米。炒好的八寶糯米飯要等到完全冷卻后才填入火雞肚里；雞身抹一些蔬菜油和胡椒粉�？鞠漕A(yù)熱華氏三百二十五度，十五磅的火雞大概要烤五到六個(gè)小時(shí)，中途用錫箔紙稍蓋住已經(jīng)焦黃的部位；最后兩個(gè)小時(shí)要不時(shí)用烤盤內(nèi)的滾燙油汁澆淋雞身，胸肉部位將嫩而多汁，火雞皮也將亮燦燦的焦脆好看。
通常感恩節(jié)晚餐只能吃掉半只火雞，剩下的半只可大有用途了，一絲一毫都不浪費(fèi)。把所有的肉切下來(lái)刻下來(lái)，分門別類冷藏。切成片的火雞肉可以做各種三明治；幾片火雞肉加一勺小紅莓醬，再加一片生菜，夾在烤得熱呼呼香噴噴的法國(guó)可松面包里，是一道想來(lái)就要流口水的美味午餐。碎的火雞肉切丁可以做馬鈴薯蔬菜餅；馬鈴薯切大塊，芹菜和胡蘿卜切丁，一起放在滾水里煮熟。馬鈴薯?yè)v碎成泥后與其余蔬菜和火雞碎肉混合攪拌，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，用大湯勺做成一個(gè)個(gè)手掌大小的圓餅。平底鍋里，熱適量油，分批將每一個(gè)圓餅兩面煎焦黃，食用時(shí)蘸一種橄欖油和醋攪拌而成的沙拉醬。馬鈴薯蔬菜餅是我百吃不膩的營(yíng)養(yǎng)早餐。剩下的一副火雞骨架還可熬一鍋湯。
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