留學(xué)生初來(lái)異地，除了得自行打理日常生活，應(yīng)付課業(yè)外，還得親自打理自己的五臟廟。在吞咽了
幾次冰冷的沙拉和三明治之后，便忍不住開(kāi)始懷念家鄉(xiāng)媽媽的拿手好菜，愈吃就愈發(fā)覺(jué)得委曲而心酸。
于是，許多從未進(jìn)過(guò)庖廚的君子在吃不慣美式速食和學(xué)校餐廳的伙食之后，只好試著「洗手下廚學(xué)作羹
」。無(wú)奈「俏哥亦如俏妹，有米亦難炊�！箍v使有萬(wàn)般熱情和誠(chéng)意，炊煮大事確是十分現(xiàn)實(shí)而冷酷，但
看你有多深厚的功力和材料是否周全。于是，烤箱端出來(lái)的烤雞一片焦黑；鍋里的魚(yú)卻沒(méi)有煮熟；蛋糕
發(fā)不起來(lái)，變成黏答答的蛋餅，都是常有的事�？蓱z的是，生活課業(yè)的壓力已經(jīng)叫人喘不過(guò)氣來(lái)，偏偏
進(jìn)了廚房又挫折連連，人生落難至此，豈不哀哉！ 因此，許多只身來(lái)美，乏人照顧的留學(xué)生，到了美
國(guó)不出三個(gè)月，大都臉色蒼白，形容憔悴，精神恍惚。不出六個(gè)月而患有胃疾者，大有人在。其主要原
因乃不善料理三餐，以至營(yíng)養(yǎng)失調(diào)之故，導(dǎo)致留學(xué)生營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的飲食習(xí)慣，不外乎下述六種類(lèi)型：
１、「填飽肚子」型
為了省錢(qián)、省時(shí)，同時(shí)也懶得花心思在食物上。三餐照常打理，只是重量不重質(zhì)，吃東西只為了填飽肚
子。速食面、電視餐、熱狗、漢堡，來(lái)者不拒，解決一餐是一餐。到了周末才找?guī)讉�(gè)朋友上館子打打牙
祭。
�。�、「暴飲暴食」型
這種人通常對(duì)工作過(guò)份投入，非到工作告一段落，才發(fā)現(xiàn)頭昏眼花，口乾舌燥，餓得人直發(fā)慌。于是狠
狠地大吃一頓，或兩頓合為一頓吃，吃個(gè)人仰馬翻。
�。场ⅰ秆a(bǔ)償心理」型
有些人因精神上有所失落，或功課壓力太重，不斷地吃東西來(lái)尋求補(bǔ)償。這種人通常什麼都可以吃，水
果、餅乾、蛋糕、馬鈴薯片、汽水、巧克力、堅(jiān)果，亂吃一通，而且吃個(gè)不停。
�。础ⅰ腹�(jié)食減肥」型
這一類(lèi)型幾 清一色是女性。為了保持身材，對(duì)美國(guó)的牛排、蛋糕、冰淇淋、巧克力、起司等敬而遠(yuǎn)之
。每天以水果、生菜或低卡路里的食物果腹。吃得手腳發(fā)軟，頭昏眼花。
�。�、「口腦并用」型
這種人最懂得如何有效利用時(shí)間，進(jìn)餐的時(shí)間也不忘「并行處理」。一邊進(jìn)食，一邊看報(bào)紙、讀小說(shuō)或
聽(tīng)電視新聞播報(bào)。也有人一邊啃三明治，一邊趕報(bào)告；或一面吃便當(dāng)，一面想著自己的論文。愛(ài)因斯坦
就是這種類(lèi)型的極至--站在餐廳門(mén)口，滿(mǎn)臉困惑，不知道自己是已用餐畢將離去，還是正要入內(nèi)用餐。
�。丁ⅰ高h(yuǎn)庖廚」型
這一類(lèi)的朋友，大多沒(méi)有進(jìn)庖廚的興趣或經(jīng)驗(yàn)。從前的日常三餐大抵都是「茶來(lái)伸手，飯來(lái)張口」。到
了責(zé)無(wú)旁貸時(shí)，才發(fā)現(xiàn)洗、切、煮、炒，到最后的善后料理，簡(jiǎn)直是繁瑣而無(wú)趣，更談不上成就感。常
常是興致勃勃的大張旗鼓，不一會(huì)卻油煙密布，嗆得直打噴嚏不說(shuō)，偏又警鈴大作，驚動(dòng)了周遭的室友
和鄰居，叫人尷尬得不知所措；要不就是油花四濺，駭?shù)没ㄈ菔ь^四竄。最后只好狼狽不堪的敗
陣下來(lái)。因此，久而久之，也就從善如流。速食面、冷凍餐和餐館外賣(mài)就成了三餐不變的公式。 試想
，沒(méi)有健康的身體，那來(lái)充沛的體力應(yīng)付繁重的課業(yè)和瑣碎的事務(wù)？如果仗著自己年輕體強(qiáng)，就不經(jīng)心
的任意耗損而不善加維護(hù)，等到學(xué)位拿到時(shí)，身體的機(jī)能卻發(fā)生了故障。只怕你要花好長(zhǎng)，甚至一輩子
的時(shí)間和大把銀子來(lái)修護(hù)。說(shuō)不定還嚴(yán)重到影響你日后工作的效率和生活情趣，豈非得不償失！因此，
要想齊家、治國(guó)、平天下，首重修身，要修身，就要先把你的胃腸修好。每天攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)，養(yǎng)成良
好的飲食習(xí)慣。使生理機(jī)能運(yùn)作正常，以維持健康的身體，充沛的體力。如此，縱有萬(wàn)般險(xiǎn)阻橫于前，
必能無(wú)堅(jiān)不摧，無(wú)難不克，無(wú)事不成！
以下就來(lái)和各位談?wù)勅粘５娘嬍硢?wèn)題。雖是老生常談，但是如果你屬于上文所述的「六型」之一，
將可以從本文獲取一些正確的飲食觀念，從而調(diào)整你的飲食習(xí)慣。也許，從此就改變了你的一生。
一天到底要吃幾餐才算正常？各方意見(jiàn)不一。通常都采一日三餐的飲食方式，但每天五小餐也未嘗
不可，端視個(gè)人習(xí)慣與需要而定。至于日常飲食的基本原則如下：
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無(wú)論一日三餐或一日五餐，其總量必須控制在符合體位的標(biāo)準(zhǔn)需要。長(zhǎng)期大吃大喝，不僅損傷消化功能
，多吃下的部分，身體不能充分吸收或排出體外，造成糧食浪費(fèi)并使體內(nèi)機(jī)能負(fù)擔(dān)過(guò)重，引發(fā)各種疾病
。且熱量超過(guò)身體所需，使脂肪貯積，體重上升，健
康狀況則每下愈況。
�。�、按時(shí)進(jìn)餐
三餐定時(shí)。過(guò)早或過(guò)遲，甚至兩餐并為一餐吃，就會(huì)造成飽的時(shí)候太飽，餓的時(shí)候太餓，對(duì)胃腸都有害
。因?yàn)榭崭箷r(shí)胃酸會(huì)刺激胃壁；吃得太飽，會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，而減低胃腸的抵抗力。兩者都是引起胃疾
的主因。
�。�、早餐吃得好
大早起來(lái)，為了趕著上課或上班，許多人都草草把早餐打發(fā)。有些人乾脆不吃，反正也沒(méi)有什麼特別饑
餓的感覺(jué)。要知道從前夜晚餐到翌日清晨，一個(gè)人最低限度有十個(gè)小時(shí)未進(jìn)食。如果清早不補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，
怎能應(yīng)付一天的消耗。所以，對(duì)早餐的重要性應(yīng)有深切的認(rèn)識(shí)。
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臨睡前既不宜吃太飽也不宜空腹。最好吃少量容易消化的食物，如：一杯牛奶外加兩片餅乾或一片吐司
。也不宜吃含水份太多的食物，以免造成腸胃及膀胱的不適，影響睡眠。至于常需要熬夜或夜貓子，都
有消夜的習(xí)慣，切記勿吃有刺激性或脂肪太多的食物。酒、咖啡及濃茶皆不宜。
�。怠⑤p松愉快的吃
進(jìn)食的時(shí)候，心情好壞與四周環(huán)境是否寧?kù)o與胃疾有密切的關(guān)系。放松心情，不要集中心思邊吃邊想問(wèn)
題。若使大腦皮層長(zhǎng)期處于過(guò)分緊張的狀態(tài)中，容易影響腸胃液的分泌。如此，腸胃既不能充分的發(fā)揮
消化和吸收的功能，同時(shí)，也不能發(fā)揮它正常的殺菌能力。
�。�、細(xì)嚼慢咽助消化
飯前不宜飲大量的茶水，以免沖淡胃液的酸度，影響消化。吃飯時(shí)勿用湯水泡飯，這樣的吃法雖簡(jiǎn)便快
速，但是對(duì)于胃力薄弱的人卻憑添加重了原本不應(yīng)由它來(lái)負(fù)擔(dān)的第一步磨碎工作，以至加重胃的負(fù)荷，
形成消化不良。吞咽食物時(shí)，宜將口腔緊閉，避免空氣進(jìn)入胃部，引起脹氣。再者，進(jìn)食時(shí)則宜少說(shuō)話(huà)
，否則會(huì)影響咀嚼。如果必須說(shuō)話(huà)，不妨?xí)和＿M(jìn)食。至于太粗、太硬、太燙、太冷或太刺激的食物都易
傷胃，應(yīng)該避免。
�。�、抗拒零食的誘惑
吃零食最大的危險(xiǎn)就是使人身體過(guò)胖，其次就是造成營(yíng)養(yǎng)不良。因?yàn)槲覀兤匠Ｋ缘牧闶炒蟛糠荻既鄙?/P>
維他命和礦物質(zhì)，所以美國(guó)人稱(chēng)之為「垃圾食物」(junk food)。不僅如此，零食還會(huì)消耗我們體內(nèi)的
維他命Ｂ來(lái)燃燒所吃進(jìn)的醣類(lèi)。體內(nèi)維他命逐漸減少，會(huì)使人神經(jīng)緊張、暴躁及精神不易集中、精力減
退和失眠。同時(shí)，零食使我們?cè)诔哉蜁r(shí)胃口減低，以至吸收不到正常的營(yíng)養(yǎng)。如果必要，在兩餐之間
不妨喝水或果。既可幫助消化，又可補(bǔ)充體內(nèi)所需要的水分。
正確的飲食習(xí)慣，固然可以減少胃疾，讓身體充份吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)。但是真正懂得調(diào)攝者，還要
注意食物中養(yǎng)份的均衡攝取。至于偏頗的生活，例如：運(yùn)動(dòng)的過(guò)度與不足；日光的過(guò)多與過(guò)少；精神的
郁與亢奮等，都應(yīng)避免。如此，你便可以吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得健康。
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