對英國飲食習(xí)慣感興趣的讀者肯定知道，在英國西南部的康沃爾（Cornwall）出產(chǎn)的一種稱為Cornish pasties的餡餅是遠(yuǎn)近知名的，而且，不少人也冒名不顧千里迢迢，前往該地一嘗這種美食的滋味。
其實，這是一種以優(yōu)質(zhì)牛肉加上洋蔥和蘿卜制造的半月形餡餅。
不同的糕餅店和餐廳都有自己的“秘方”，而且很多都以“傳統(tǒng)”二字作為招徠顧客的手法。
來源問題
不過，如果康沃爾的鄰郡德文郡（Devon）的一位歷史家提出的說法屬實，這種每年為康沃爾帶來6千萬英鎊收入的餡餅可能根本不是源于康沃爾的。
德文郡的歷史學(xué)者托德?格雷博士（Dr. Todd Gray）說，他在一本1510年的古書中發(fā)現(xiàn)了一份說明如何制造這種餡餅的食譜。
食譜寫在一張已經(jīng)發(fā)黃的羊皮紙上，比較現(xiàn)在已知的最早的康沃爾餡餅的食譜早230多年。
康沃爾保存的最早餡餅紀(jì)錄寫于1746年。
制作辦法
新發(fā)現(xiàn)的食譜說明餡餅以鹿肉制造，其它原料包括面粉和胡椒。
食譜同時說明如何計算制造餡餅所需的人力情況。
不過，康沃爾方面當(dāng)然不會就此承認(rèn)失敗。
撰寫康沃爾餡餅大百科的萊斯?默頓（Les Merton）聲稱，雖然文字紀(jì)錄似乎顯示德文郡的餡餅早于康沃爾，但是，康沃爾的餡餅傳統(tǒng)歷史悠久，可能已經(jīng)有8千多年的歷史，源于遠(yuǎn)古時代，經(jīng)人們口傳下來。
造型奇特
究竟餡餅是否源于德文郡或者是原產(chǎn)于康沃爾的爭議看來不會一朝一夕可以解決。
不過，可以肯定的是，不少人都認(rèn)為這種餡餅是近幾個世紀(jì)來康沃爾錫礦工人的糧食。
有傳說指出，這種餡餅造型獨(dú)特是方便礦工在礦井中可以把持硬硬的邊緣，吃餅時不用擔(dān)心骯臟的手弄臟食物。
據(jù)說，除了一般的牛肉餡餅之外，也有特別的一頭甜另一頭咸的餡餅，這樣，礦工可以在吃過咸的一端之后，可以吃甜的一端，就好像吃飯后甜品一樣。
相關(guān)咨詢請撥打400 666 1553（中國）0203 206 1211（
英國） 或發(fā)郵件到china@peinternational.co.uk（中國）enquiry@peinternational.co.uk （
英國）
