英國餐就好像中國人一樣：不是所有的中國人都會功夫，也不是所有的英國餐都是fish & chips的水準(zhǔn)。
何況，好吃的fish & chips，也真的能夠讓你想個不停。
今年6月份，我和朋友去了趟威爾士，參加一個圖書節(jié)。到了之后，餓的受不了，排隊等到了一份fish and chips。不是因為餓，真的是好吃。我那位布里斯托的資深中餐外賣店打工巨子，吃著魚條，緩緩地說到，“Fish & chips 還真有好吃的，關(guān)鍵是魚要新鮮�！�
其實，英國餐對于很多中國學(xué)生缺乏吸引力，關(guān)鍵不是它的味道，而是對它的認同感。我有個朋友，一度和我常常出去吃吃喝喝，有一天，酒足飯飽，他嘆了一口氣說，其實呢，西餐都是蠻好吃的，問題就是吃完了之后，想不起它的味道來。
追隨而來的中餐味道
這話說得挺到位。仔細想想，懷念的中餐味道是什么？離家八千多里，自家樓下的白粥加咸菜條，油條蘸醬油，不可能香飄萬里，一路追隨在你的身后；它的味道，也不會內(nèi)置在你的舌頭里，可以隨時吞吞口水，調(diào)用出來。
其實，更多想起來的，是那碗普普通通的白粥之外的背景：夏天清晨，陽光亮得發(fā)白發(fā)燙，街邊大排擋周圍響起的人潮聲，自行車鈴鐺聲，小販碰了過路人要打架，趕著上班的公務(wù)員罵著前面的摩托車堵了整條路。
這些，你在英國吃飯的時候，都感覺不到。即使是國內(nèi)餐館里，人人比聲高的飯局，那份喧囂，也曾經(jīng)是我們想念中餐的一個理由。
在英國，沒有大排擋。連一邊走路，一邊吃東西的快樂，都已經(jīng)被認為是中國式陋習(xí)。最原始的吃的快樂被“先進文化”所打倒，我們已經(jīng)不敢堅持呼嚕嚕地吃面，是一種最為本色的人性。
三道菜的西餐成為了一種霸權(quán)。我們還有自信去征服這三道菜嗎？有時候，我們對于西餐的拒絕，好像是一種文化上的過度自卑導(dǎo)致的“反向形成”。這個心理學(xué)詞匯有點拗口。簡單地說，就是因為自卑，通過否定他者，或者夸大自身，來達到自我保護。
喝點咖啡來杯茶
對待英國餐，我們常常如此。我在英國很多時間去吃西餐，學(xué)習(xí)英國餐的做法，樂此不疲。然而，一幫中國朋友，外出吃飯，首先，點個頭道（starter），基本同意，我們分享一下，挺好，然后，主菜（main course），除非特別親切，一般自己顧自己。常常在最后的時候，有些尷尬。
吃飽了，舒服了，常常有人以迅雷不及掩耳之勢，把帳單給要過來了�；蛘撸⻊�(wù)生比較執(zhí)著一些，過來問要不要甜點，大家一起搖頭說，“No, thank you”；更加執(zhí)著的服務(wù)生，會繼續(xù)問你，咖啡或者茶，大家更是說，“No。”
出了門，大家說，有這錢，去星巴克隨便買一杯就好了。這個時候，常常鬧的我一肚子不爽。
頭道加主菜，好像是粗粗?jǐn)嚢柽^的砂石粗料，落到肚子里，空隙還很多，于是再來點軟細細的甜點，把這堆粗料的縫隙，大致給填上，好似水泥進去了。最后的一道咖啡或者茶，中文有個詞叫“溜縫”，一般是指吃飽了，喝碗湯，肚子舒服一些。
那最后的咖啡或者茶，除了可以消除口中異味，同時把那一大堆建筑材料，給最后加固一下，把隙縫填上。
我真想每次都能夠吃完三道菜，要上一杯咖啡，慢慢地啜飲完畢。那過程越長越好，就好像是一場漫長的征服。
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